Miód ze spadzi liściastej ma mało słodki, głęboki smak z wyraźnie wyczuwalną żywiczną nutą. Pachnie lasem... i lipą. Tak, ten miód miał być lipowym. Natomiast w okresie nektarowania lip wystąpił duży pożytek spadziowy na drzewach dębu i leszczyny. Zdominował swoją intensywnością lipę. Po odebraniu zmierzyliśmy poziom przewodności - wyszła spadź liściasta. Badania laboratoryjne tylko to potwierdziły. A więc mamy w tym roku ciekawy miód, bo spadziowy, w którym wyraźnie wyczuwalna jest lipa. W formie płynnej koloru brązowego z wyraźną zielonkawą poświatą. Krystalizuje się dość długo - około 2 miesiące od daty pozyskania.

Miód spadziowy liściasty to produkt pszczeli, który powstaje ze spadzi – słodkiej substancji wydzielanej przez owady (mszyce, czerwce) żerujące na drzewach iglastych lub liściastych. W przypadku naszego miodu jest to spadź liściasta, która występowała głównie na liściach dębu i leszczyny.

Aby spadź wystąpiła muszą zostać spełnione określone warunki biologiczne i meteorologiczne:

• mszyce muszą w dobrej kondycji i populacji przetrwać zimę
• rozwojowi i aktywności mszyc sprzyja parne i duszne powietrze
• nie mogą w tym czasie występować ekstremalne warunki pogodowe - ulewne deszcze jak i susza czy upały wyhamowują spadziowanie (intensywny deszcz spłucze spadź z drzew, susza i upał- wysuszą ją)
• idealną temperaturą jest umiarkowane ciepło - w okolicach 25 stopni C
• spadzi sprzyja deszcz - mżawka, która podnosi poziom wilgotności powietrza.

I właśnie dlatego miód spadziowy jest tak unikatowy, bo aby wystąpił musi złożyć się na to szereg czynników niezależnych od człowieka. Zdarza się, że występuje raz na kilka lat - szczególnie teraz, kiedy ekstrema pogodowe zdarzają się coraz częściej.

➡️Ciekawostka - spadź jest bardzo specyficznym pożytkiem. W przypadku miodów nektarowych (takich jak rzepak czy gryka) pszczoły zbierają nektar tylko przez okres kwitnienia kwiatów roślin (zazwyczaj około miesiąc). Natomiast w przypadku spadzi - może ona występować ciągiem przez kilka miesięcy wystarczy "tylko", że zostaną spełnione wszystkie warunki dotyczące temperatur i mikrobiologii. W praktyce jednak takie warunki występują średnio raz na dekadę, a nawet rzadziej. Po kilku-kilkunastu parnych i ciepłych dniach zazwyczaj przychodzi burza, która doszczętnie spłukuje całą spadź wydzielaną przez mszyce.

Nie jest aż tak rzadko występujący jak spadź iglasta - głównie przez to, że natężenie drzew liściastych spadziujących (takich jak lipy, dęby, leszczyny, drzewa owocowe) jest znacznie większe niż zagęszczenie jodły czy świerka na 1ha, natomiast zarówno w przypadku miodu ze spadzi iglastej jak i liściastej warunki atmosferyczne i biologiczne muszą być spełnione, aby spadź w ogóle wystąpiła.

Miód spadziowy to jeden z najzdrowszych miodów w naszym kraju. Spadź pszczoły zbierają w naszych pasiekach na Roztoczu. W tym roku spadź liściasta wystąpiła na przełomie czerwca i lipca. Miód w nadstawkach pozostawiamy jeszcze na jakiś czas po to, aby dojrzał, a zawartość wody spadła poniżej 17%. W ten sposób mamy pewność, że miód nie sfermentuje. Dojrzały miód spadziowy po odebraniu krystalizuje się w ciągu 2 miesięcy do jasnobrązowej barwy, a na słoiku pojawiają się charakterystyczne białe wykwity. Świadczy to o jego najwyższej jakości. Zawiera więcej wapnia, potasu, fosforu i magnezu oraz enzymów niż tradycyjne miody nektarowe.

Dodatkowo:

➡️ dostarcza naturalnych węglowodanów i jest źródłem łatwo przyswajalnej energii,

➡️ zawiera związki fenolowe i inne naturalne substancje bioaktywne,

➡️ charakteryzuje się naturalną zawartością enzymów pochodzących z pracy pszczół,

➡️ zawiera naturalnie występujące przeciwutleniacze.